sábado, 3 de noviembre de 2012

Conserva agridulce de Ajies picantes


La receta que vamos a elaborar a continuación es un recuerdo del pasado verano. Digo esto porque fue allá por el mes de septiembre cuando, de la ya mencionada en este blog, huerta familar quedaron algo más de un kilo de ajíes picantes con los que decidí hacer una conserva casera algo diferente.
El ají es como se conoce en latino américa a estos pimientos verdes y rojos de pequeño tamaño a los que también les llaman chiles, que pueden ser picantes o no. En nuestro caso estos ajies son picantes y no aptos para todos los paladares, pero podeis usar esta receta con pimiento verde italiano (del estrecho y alargado) cortado en tiras pequeñas y el resultado os encantará.

sábado, 25 de agosto de 2012

Papillote de Salmón


Hoy vamos a cocinar un papillote de salmón, una manera fácil, rápida y sana de preparar todo tipo de alimentos. Básicamente consiste en cocinar los ingredientes en crudo en el horno, envueltos en papel de aluminio y así los alimentos se cocinan en sus propios jugos conservando todos sus nutrientes y sabores. Os va a encantar esta receta, el pescado queda muy jugoso, está buenísimo y es perfecta para preparar en esos días  que vais con prisa y no por ello  renunciar a comer sano.

miércoles, 22 de agosto de 2012

Flamenquines paso a paso



¿Que buena pinta verdad?. Hoy nos vamos a meter en faena para hacer unos riquísimos flamenquines. Para aquel que no los conozca, esta receta típica de la gastronomía cordobesa consiste en enrollar sobre un filete de lomo, jamón picado junto a otros ingredientes como queso, pimientos o lo que se os ocurra, para después empanarlo y freirlo.

domingo, 5 de agosto de 2012

Gazpacho de melocotón


!Que calor!, es de las expresiones más repetidas en esta época de año y no es para menos, estamos en el mes de agosto y el mercurio pasa los 40º en ciudades como Córdoba desde donde os escribimos. Una manera de ponerle solución a esto de los calores es incorporar a nuestra dieta alimentos frescos y de temporada, por ello no hay mejor momento que este para hacer un refrescante y delicioso gazpacho con los productos de la huerta que mi abuelo y mi padre con tanto cariño y esmero cuidan. Ahora sí, a la cocina.

lunes, 23 de julio de 2012

Salmorejo cordobés paso a paso.


Que invento este del salmorejo, fácil de preparar y hecho con ingredientes sencillos. Un plato que es perfecto para sobrellevar un poco mejor los rigores del verano. Esta vez nos hemos salido de nuestra cocinilla habitual y la receta la hemos elaborado en la cocina de mi madre, una maravilla por cierto. En fin, vamos a ponernos a ello espero que disfrutéis de este riquísimo imprescindible de la cocina cordobesa.

jueves, 14 de junio de 2012

Croquetas de pollo y setas. Paso a paso



No hay mejor manera de aprovechar la comida que nos sobra que hacer unas buenas croquetas. Estas croquetas están hechas con pollo asado, que sobró del domingo y unas setas. El resultado ha sido estupendo, pero vosotros podéis hacerlas con cualquier cosa que tengáis por casa, que os haya sobrado o con el ingrediente que queráis: jamón, espinacas, quesos...